Olla de San Antón o Sanantonada
La festividad de San Antón, que se celebra el 17 de enero, trae consigo unas tradiciones gastronómicas muy variadas, todas ellas de origen humilde y directamente relacionadas con la celebración de esta efemérides.
Es tradicional en esta fecha en muchas regiones de España llevar a las mascotas a la parroquia para que sean bendecidas, ya que San Antón es el santo patrón protector de los animales. Alrededor de este rito se desarrollan una serie de acontecimientos gastronómicos y culturales de gran tradición.
San Antón, representado en la iconografía cristiana con un cerdo a los pies como símbolo de dominación de la impureza, es honrado en muchas zonas de España el día 17 de enero con diversos platos típicos. Uno de ellos, que es el que vamos a tratar hoy es la Olla de San Antón o Sananatona, que consiste, básicamente, en un plato de alubias con matanza de cerdo. Una coincidencia que, a modo de curiosidad, resulta muy llamativa.
La preparación y el nombre del receta difiere según la zona donde se prepare, aunque la base de la elaboración de este plato es prácticamente igual. Por ejemplo, en Granada se conoce como Olla de San Antón, mientras que la zona centro se conoce como Sanantona.
Vamos a preparar esta receta según la forma que se cocina en Zamora, donde recibe el nombre de Sanantonada. He elegido esta receta porque me apetece estrenarme en EntrePucheros honrando a mi tierra.
